Illinois: allarme salmonella nella carne macinata

Tra il 25 aprile e il 18 maggio, sono stati confermati almeno 26 casi di salmonellosi, diffusi nelle contee di Cook, DuPage, Kane, Lake, McHenry e Will, come riportato dal Dipartimento di Sanità Pubblica dell'Illinois.

Le autorità sanitarie hanno dichiarato che alcuni dei pazienti hanno riferito di aver consumato carne macinata poco cotta. Al momento, non è stata ancora individuata la fonte contaminata: tuttavia, la salmonella può diffondersi quando la carne non viene cotta completamente, quando le superfici di cottura non sono igienizzate o quando gli alimenti deperibili non vengono refrigerati entro un'ora o due dall'acquisto.

Al fine di prevenire il rischio di infezione da salmonella, il dipartimento di salute pubblica dello stato consiglia di seguire le seguenti precauzioni:

• Lavarsi spesso le mani, pulire utensili e superfici di lavoro;
• Separare la carne cruda e il pollame da altri alimenti che non verranno cotti;
• Utilizzare un termometro per assicurarsi che la carne macinata raggiunga una temperatura interna adeguata;
• Refrigerare gli alimenti deperibili entro due ore dall'acquisto, o entro un'ora se esposti ad alte temperature;
• Scongelare gli alimenti nel frigorifero.

Le salmonellosi

La maggior parte dei tipi di Salmonella causa una malattia chiamata salmonellosi. Alcuni altri tipi di Salmonella causano la febbre tifoide o la febbre paratifoide. La maggior parte delle persone con infezione da Salmonella sviluppa sintomi gastro-intestinali come diarrea, febbre e crampi allo stomaco.

La maggior parte delle persone guarisce senza un trattamento specifico. In rari casi, infatti, l'infezione può diffondersi dall'intestino al flusso sanguigno e quindi ad altre parti del corpo, con il rischio di esitare in setticemia.

Fonti:

ECDC

CDC

FOX32Chicago